本文内容杂乱无章，没有明确的主题，信息也较为零散。为了帮助您更好地理解面包和月饼的制作过程，并提供烤箱使用的建议，我将重新组织并详细分析这些信息。
一、面包制作流程及烤箱使用建议
1. 汤种的制作：汤种材料需混合均匀，用小火加热，直到形成糊状。冷却后放入冰箱冷藏17-24小时，以保持水分。
2. 主面团的制作：将汤种与主面团混合，揉面至表面光滑。加入黄油和盐后继续揉，使用面包机揉面程序两次（约60分钟）。揉好后盖好保鲜膜进行第一次发酵，直至面团体积膨胀2.5倍（约60分钟）。
3. 二次发酵：发酵完成后，手工揉面10-15分钟排气，确保面团细腻无气孔。然后将面团分成6等份，滚圆后松驰15分钟，再进行造形。造形后进行第二次发酵，直至面团体积膨胀2倍（约30分钟）。
4. 烘烤：在面包表面刷一层蛋液，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤18-20分钟。此过程中，务必注意观察面包的上色情况，避免过度烘烤导致面包变硬。
5. 烤箱使用技巧：作为烘焙新手，建议使用带有温度显示功能的专业烤箱，这样可以更准确地控制温度。如果使用家用烤箱，可以在烘烤前使用烤箱温度计检查是否有温差。根据个人烤箱的具体情况调整温度和时间，通常面包的烘烤温度为170-180度，时间为18-20分钟。
6. 温度和时间的把握：对于不同的烘焙食品，温度和时间的设置有所不同。例如，蛋挞和鸡翅可采用200度以上的高温快速烘烤；蛋糕则需要低温长时间烘烤，温度约为150度，时间约1小时。具体温度和时间还需根据食品的大小和个人烤箱的特点进行调整。
二、月饼制作流程及烤箱使用建议
1. 水油皮的制作：将中筋面粉和白糖混合均匀，加入热水和猪油，揉成湿软的面团，包上保鲜膜醒30分钟。
2. 油酥的制作：将低筋面粉和猪油混合均匀，包上保鲜膜醒发。
3. 包馅：将水油皮推成圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。将面团压扁，擀成长方形，折叠三次后擀成长45厘米宽20厘米的长方形，卷起成条状，切分成45克的挤子。
4. 烘烤：将挤子按成扁圆形，包入豆沙馅，收口朝下放入烤盘。将烤盘放入预热至190-230度的烤箱中层，烘烤15-30分钟。烘烤过程中要注意观察月饼的颜色，避免过度烘烤。
5. 烤箱使用技巧：由于每台烤箱的性能不同，建议在烘烤前使用烤箱温度计检查烤箱的实际温度。如果发现温差较大，可以根据实际情况调整温度和时间。建议使用带有温度显示功能的专业烤箱，以便更准确地控制烘烤温度。
希望以上信息能帮助您更好地理解和掌握面包和月饼的制作方法。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时提问。
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